Es considerada por investigaciones científicas como la leche sustituta a
la leche materna, debido sobretodo a su menor contenido en
caseína
(de ahí que sea considerada como una leche hipoalergénica), y un
contenido en oligosacáridos parecido (que al llegar al intestino grueso
actúan como prebióticos, ayudando en el desarrollo de la flora
probiótica).
Que coadyuva en la recuperación de diversas
enfermedades, y uno de los mejores alimentos para ancianos y niños.Posee una menor cantidad de
lactosa en comparación con la leche de vaca, por lo que es mucho más digestiva y puede ser más tolerada por algunas personas con
intolerancia a la lactosa.
Algunos estudios sugieren que uno de los principales beneficios de la
leche de cabra es que puede tener propiedades antiinflamatorias. Esa es
otra razón por la cual es más fácil para la gente que padece inflamación
de colon, beber leche de cabra.
- Es una estupenda opción para la gente que quiere perder peso. Tiene
menos grasa y sigue preservando los niveles elevados de proteínas y
aminoácidos esenciales que contiene la leche de vaca, además, es rica en
ácidos grasos.
Además, los glóbulos de grasa en la leche de cabra son una novena parte
del tamaño de los que se encuentra en la de vaca, por la cual no produce
irritación en el estómago.
- Es un alimento hipoalergénico para personas que sufren eczemas, asma,
catarros crónicos, dolor de cabeza, colitis, úlceras de estómago,
dolores abdominales y oclusión epigástrica a causa de la alergia a la
leche de vaca o de soja.
Es usada en tratamientos para casos de reacciones intestinales,
obstrucción coronaria, alimentación de infantes prematuros, epilepsia
infantil, fibrosis cística y problemas biliares.
Los ácidos grasos
que contiene esta leche son metabolitamente únicos en la provisión de
energía en el crecimiento de los niños, tanto como en efectos
hipocolesterolémicos sobre los tejidos por cuanto inhiben los depósitos
de colesterol y disuelven el colesterol de los contenidos biliares.
La leche de cabra tradicionalmente ha sido usada en las culturas medicinales para alimentar y regenerar el sistema nervioso.
Información nutricional de la leche de cabra
100 gramos de leche de cabra aportan:
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Calorías: 70 kilocalorías.
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Hidratos de carbono: 4.5 gr.
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Proteínas: 3.3 gr.
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Grasas: 4 gr.
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Colesterol: 11.0 mg.
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Índice glucémico: 24
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Vitaminas: A, D y C, y en menor cantidad B1, B2, B3, B5 y B12.
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Minerales: calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, zinc, selenio, manganeso y cobre.
