CHIQUIADORES

CHIQUIADORES

INGREDIENTES

4 HUEVOS SEPÀRADOS

2 YEMAS

1/2 TAZA DE MAICENA

1/2 TAZA MAS 1 CUCHARADA DE AZUCAR

1 TAZA DE HARINA

AZUCAR GLASS

PROCEDIMIENTO

EN UN TAZON DE BATIR SE PONEN LAS YEMAS Y EL AZUCAR, SE BATEN HASTA QUE ESTEN MUY PALIDAS.

POR APARTE SE BATEN LAS CLARAS DE HUEVO HASTA QUE ESTEN DURAS Y SE ENVUELVEN EN LA MEZCLA DE YEMAS.

HAY QUE CERNIR LA HARINA JUNTO CON LA MAICENA Y LUEGO ENVOLVERLA EN LA MEZCLA DE HUEVO

ESTA MEZCLA SE PONE EN UNA MANGA CON DUYA LISA GRANDE EN UNA LATA DE DE HORNEAR FORRADA CON PAPEL PARAFINA ENGRASADO.

COLOQUE LOS CHIQUEADORES Y ESPARZALES AZUCAR GLAS.

HORNEE A 350 GRADOS DE 7 A 10 MINUTOS.

DIP DE QUESO Y CHORIZOS

DIP DE QUESO Y CHORIZOS

INGREDIENTES

2 QUESOS CREMA
3 ONZAS DE TOCINO PICADO
3 CHORIZOS EXTREMEÑOS DESMENUZADOS
2 CUCHARADAS DE CEBOLLA PICADA

PROCEDIMIENTO

SE  PARTE EL TOCINO Y SE PICA Y LUEGO SE FRIE JUNTO CON LA CEBOLLA PICADA Y EL CHORIZO DESMENUZADO.
TODO ESTO SE LE AGREGA AL QUESO Y SE REVUELVE BIEN, SI SE DESEA SE LE PUEDE AGREGAR AJONJOLI TOSTADO.

ESTE DIP SE SIRVE CON GALLETAS SALADAS O BIEN CON TORTILLITAS FRITAS O BIEN CON NACHOS.

ATOL DE ARROZ CON LECHE

ATOL DE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES

4 ONZAS DE ARROZ QUEBRANTADO
1 LITRO DE LECHE
1/2 LITRO DE AGUA PURA
1 RAJA DE CANELA
AZUCAR
1 PISCA DE SAL

PREPARACION

SE PONE A COCER EL ARROZ CON AGUA SE LE AGREGA UNA PISCA DE SAL, EL AZUCAR Y LA CANELA YA QUE EL ARROZ HAYA ESPESADO Y COCIDO SE LE AGREGA LA LECHE CON UN POCO DE VAINILLA Y SE MUEVE CONSTANTEMENTE SE RETIRA DEL FUEGO HASTA QUE HAYA HERVIDO SI SE DESEA MAS RALO SE LE AGREGA MAS LECHE.

SE SIRVE EN UNA TAZA O VASO CON UN POCO DE CANELA EN POLVO ENCIMA.

FILETE WELLINGTON

FILETE WLLINGTON

INGREDIENTES

1 TROZO DE LOMO DE RES LIMPIO DE  4 O 4 LIBRAS Y MEDIA
PASTA DE OJALDRE
 1 O 2 MANOJOS DE APIO
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
1 HUEVO
1 CUCHARADA DE MANTECA DE CERDO
SAL Y PIMIENTA

EN UNA SARTEN GRANDE, CALENTAR EL ACEITE Y LA MANTECA, Y DORAR EL LOMO POR TODOS LADOS.

SACARLO DE LA SARTEN Y DEJARLO ENFRIAR EN UN PLATO,.

DIVIDA EN 2 PARTES IGUALES LA MASA DE HOJALDRE Y EXTENDERLA UNA DE LAS PARTES SE EXTIENDE SOBRE UNA SUPERFICIE ENHARINADA, CON LA AYUDA DE UN RODILLO.

SEGUIDAMENTE SE COLOCA LA MASA SOBRE UNA BANDEJA DE HORNEAR HUMEDECIDA Y PONER ENCIMA EL LOMO SAZONADO CON SAL Y PIMIENTA.

CORTAR LOS TALLOS DE APIO EN TROCITOS Y JUNTO CON LA MANTEQUILLA, SALTEE A FUEGO LENTO,REVOLVER DE VEZ EN CUANDO DURANTE UNOS MINUTOS. RETIRARLO Y CUBRIR LA SUPERFICIE DEL LOMO CON LOS TROCITOS DE APIO.

LA MASA RESTANTE EXTENDERLA SOBRE EL LOMO Y CERRAR ALREDEDOR. HACER UNOS PEQUEÑOS AGUJEROS EN LA SUPERFICIE DE LA MASA QUE PUEDA SALIR EL VAPOR Y UNTARLE EL HUEVO BATIDO. POR ULTIMO PONER LA LATA EN EL HORNO, PREVIAMENTE CALENTANDO A TEMPERATURA MEDIA DURANTE 45 MINUTOS.

ENSALADA DE FRUTAS

INGREDIENTES

1 TAZA DE PAPAYA PELADA Y CORTADA EN CUADRITOS

1 TAZA DE PIÑA PELADA Y CORTADA EN CUADRITOS

1 TAZA DE SANDIA PELADA Y CORTADA EN CUADRITOS

1 TAZA DE MELON PELADO Y CORTADO EN CUADRITOS

1/2 LITRO DE JUGO DE NARANJA

     AZUCAR AL GUSTO

PREPARACION

SE JUNTA TODA LA FRUTA Y SE LE AGREGA EL JUGO DE NARANJA Y AZUCAR SE SIRVE EN PLATOS HONDOS O DULCERAS Y SE LES PUEDE AGREGAR GUINDAS.