CHIQUIADORES

CHIQUIADORES

INGREDIENTES

4 HUEVOS SEPÀRADOS

2 YEMAS

1/2 TAZA DE MAICENA

1/2 TAZA MAS 1 CUCHARADA DE AZUCAR

1 TAZA DE HARINA

AZUCAR GLASS

PROCEDIMIENTO

EN UN TAZON DE BATIR SE PONEN LAS YEMAS Y EL AZUCAR, SE BATEN HASTA QUE ESTEN MUY PALIDAS.

POR APARTE SE BATEN LAS CLARAS DE HUEVO HASTA QUE ESTEN DURAS Y SE ENVUELVEN EN LA MEZCLA DE YEMAS.

HAY QUE CERNIR LA HARINA JUNTO CON LA MAICENA Y LUEGO ENVOLVERLA EN LA MEZCLA DE HUEVO

ESTA MEZCLA SE PONE EN UNA MANGA CON DUYA LISA GRANDE EN UNA LATA DE DE HORNEAR FORRADA CON PAPEL PARAFINA ENGRASADO.

COLOQUE LOS CHIQUEADORES Y ESPARZALES AZUCAR GLAS.

HORNEE A 350 GRADOS DE 7 A 10 MINUTOS.

DIP DE QUESO Y CHORIZOS

DIP DE QUESO Y CHORIZOS

INGREDIENTES

2 QUESOS CREMA
3 ONZAS DE TOCINO PICADO
3 CHORIZOS EXTREMEÑOS DESMENUZADOS
2 CUCHARADAS DE CEBOLLA PICADA

PROCEDIMIENTO

SE  PARTE EL TOCINO Y SE PICA Y LUEGO SE FRIE JUNTO CON LA CEBOLLA PICADA Y EL CHORIZO DESMENUZADO.
TODO ESTO SE LE AGREGA AL QUESO Y SE REVUELVE BIEN, SI SE DESEA SE LE PUEDE AGREGAR AJONJOLI TOSTADO.

ESTE DIP SE SIRVE CON GALLETAS SALADAS O BIEN CON TORTILLITAS FRITAS O BIEN CON NACHOS.

ATOL DE ARROZ CON LECHE

ATOL DE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES

4 ONZAS DE ARROZ QUEBRANTADO
1 LITRO DE LECHE
1/2 LITRO DE AGUA PURA
1 RAJA DE CANELA
AZUCAR
1 PISCA DE SAL

PREPARACION

SE PONE A COCER EL ARROZ CON AGUA SE LE AGREGA UNA PISCA DE SAL, EL AZUCAR Y LA CANELA YA QUE EL ARROZ HAYA ESPESADO Y COCIDO SE LE AGREGA LA LECHE CON UN POCO DE VAINILLA Y SE MUEVE CONSTANTEMENTE SE RETIRA DEL FUEGO HASTA QUE HAYA HERVIDO SI SE DESEA MAS RALO SE LE AGREGA MAS LECHE.

SE SIRVE EN UNA TAZA O VASO CON UN POCO DE CANELA EN POLVO ENCIMA.

FILETE WELLINGTON

FILETE WLLINGTON

INGREDIENTES

1 TROZO DE LOMO DE RES LIMPIO DE  4 O 4 LIBRAS Y MEDIA
PASTA DE OJALDRE
 1 O 2 MANOJOS DE APIO
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
1 HUEVO
1 CUCHARADA DE MANTECA DE CERDO
SAL Y PIMIENTA

EN UNA SARTEN GRANDE, CALENTAR EL ACEITE Y LA MANTECA, Y DORAR EL LOMO POR TODOS LADOS.

SACARLO DE LA SARTEN Y DEJARLO ENFRIAR EN UN PLATO,.

DIVIDA EN 2 PARTES IGUALES LA MASA DE HOJALDRE Y EXTENDERLA UNA DE LAS PARTES SE EXTIENDE SOBRE UNA SUPERFICIE ENHARINADA, CON LA AYUDA DE UN RODILLO.

SEGUIDAMENTE SE COLOCA LA MASA SOBRE UNA BANDEJA DE HORNEAR HUMEDECIDA Y PONER ENCIMA EL LOMO SAZONADO CON SAL Y PIMIENTA.

CORTAR LOS TALLOS DE APIO EN TROCITOS Y JUNTO CON LA MANTEQUILLA, SALTEE A FUEGO LENTO,REVOLVER DE VEZ EN CUANDO DURANTE UNOS MINUTOS. RETIRARLO Y CUBRIR LA SUPERFICIE DEL LOMO CON LOS TROCITOS DE APIO.

LA MASA RESTANTE EXTENDERLA SOBRE EL LOMO Y CERRAR ALREDEDOR. HACER UNOS PEQUEÑOS AGUJEROS EN LA SUPERFICIE DE LA MASA QUE PUEDA SALIR EL VAPOR Y UNTARLE EL HUEVO BATIDO. POR ULTIMO PONER LA LATA EN EL HORNO, PREVIAMENTE CALENTANDO A TEMPERATURA MEDIA DURANTE 45 MINUTOS.

ENSALADA DE FRUTAS

INGREDIENTES

1 TAZA DE PAPAYA PELADA Y CORTADA EN CUADRITOS

1 TAZA DE PIÑA PELADA Y CORTADA EN CUADRITOS

1 TAZA DE SANDIA PELADA Y CORTADA EN CUADRITOS

1 TAZA DE MELON PELADO Y CORTADO EN CUADRITOS

1/2 LITRO DE JUGO DE NARANJA

     AZUCAR AL GUSTO

PREPARACION

SE JUNTA TODA LA FRUTA Y SE LE AGREGA EL JUGO DE NARANJA Y AZUCAR SE SIRVE EN PLATOS HONDOS O DULCERAS Y SE LES PUEDE AGREGAR GUINDAS.

HELADOS DE PIÑA CON PEPITA

INGREDIENTES

1 PIÑA

5 LIMONES JUGOSOS

1 ONZA DE PEPITA MOLIDA

AZUCAR Y SAL

PREPARACION

SE LICUA LA PIÑA SE LE AGREGA EL JUGO DE LOS LIMONES LA PEPITA UNA PIZCA DE SAL Y EL AZUCAR AL GUSTO, LUEGO SE COLOCA EN VASITOS PARA HELADOS Y SE COLOCA EN LA NEVERA.

HELADOS DE ZAPOTE

2 ZAPOTES

1 LITRO DE LECHE

AZUCAR

LICUA LA LECHE CON LA CARNAZA DE LOS ZAPOTES Y EL AZUCAR AL GUSTO Y SE COLOCA EN VASITOS DE HELADO.

  

BOLITAS DE ARROZ

INGREDIENTES

2 huevos
3 tazas de blanco cocido, frio
1 taza de queso parmesano
1 taza de miga de pan,
   sal y pimienta al gusto, aceite para freir

PREPARACION

Mezcle el arroz con el queso parmesano,  la sal y pimienta. Por aparte bata los huevos e incorpore a la mezcla anterior hasta que todo este integrado.  Tome pequeñas porciones y forme bolitas del tamaño de un limon. Luego pase las bolitas por la miga de pan y frialas en un sarten con suficiente aceite.

Cuando esten doradas retirelas del fuego y coloquelas en un plato con papel absorbente pra quitarles los excesos de grasa.

Acompañelos de una deliciosa ensalada ya sea de lechuga con tomate y aguacate y un poquito de aceite de oliva sal y pimienta.

PASTEL DE GELATINA

INGREDIENTES

4 SOBRES DE  GELATINA DE DIFERENTE SABOR
4 CUCHARADAS DE GELATINA SIN SABOR
1 LATA DE LECHE CONDENSADA GRANDE
1 LATA DE LECHE EVAPORADA
1/2 LITRO DE LECHE ENTERA
1 RAJA DE CANELA

PROCEDIMIENTO

DISOLVER CADA SOBRE DE GELATINA DE COLOR EN UNA TAZA DE AGUA HIRVIENDOY COLOCARLOS EN MOLDES SEPARADOS.  METERLOS A LA REFRIGERADORA PARA QUE CUAJEN.

LUEGO CORTARLA EN TROZOS.

EN LA LICUADORA MEZCLAR LOS TRES TIPOS DE LECHE. LUEGO VERTIRLOS EN LA 

OLLA A FUEGO LENTO. AGREGAR CANELA Y LAS CUATRO CUCHARADAS DE GELATINA SIN SABOR.

MOVER HASTA QUE ESTE UNIFORME. E UN RECIPIENTE DEJEARLO ENFRIAR.

CUANDO LA MEZCLA DE LECHE ESTE FRIA PERO NO CUAJADA AGREGARLE LOS TROZOS DE GELATINA DE SABORES EN UN MOLDE Y METERLOS A LA REGRIGERADORA.

YA COMPACTO A DEGUSTAR. BUEN PRVECHO.

POLLO EN CREMA

INGREDIENTES

1 POLLO ENTERO
1 LITRO DE CREMA
1 LIBRA DE PAPAS
1 LIBRA DE GUICOYES TIERNOS
SAL Y CONSOME

PROCEDIMIENTO

CORTAR EL POLLO EN PIEZAS LAVARLO Y PONERLO A COCER CON UN POCO DE SAL

POR OTRO LADO COCER LA PAPA Y LOS GUICOYES,

CUANDO EL POLLO YA ESTE COCIDO SE COLOCA EN UN SARTE CON UN POCO DE ACEITE UNICAMENTE PARA QUE SE DORE SE LE AGREGA LA PAPA Y LOS GUICOYES  Y LA CREMA SE CONDIMENTA CON UN POCO DE SAL O CONSOME Y  SE RETIRA DEL FUEGO. UN DELICIOSO PLATILLO PARA DEGUSTAR, BUEN PROVECHO.

ENSALADA DE NARANJA

INGREDIENTES

3 NARANJAS 
1 CEBOLLA MORADA
UNA CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

PREPARACION

PELAR LAS NARANJAS Y CORTARLAS EN RODAJAS JUNTO CON LA CEBOLLA. VERTIR EN UN TAZON  AGREGARLES SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. SI DESEA PUEDE AGREGARLE HOJITAS DE ESPINACA,

COMPOTA DE LOS REYES MAGOS

INGREDIENTES

5 ONZAS DE CIRUELA
1/2 LIBRA DE DURAZNOS SECOS
1/2 LIBRA DE PERAS SECAS
1 VASO DE JUGO DE NARANJA
CREMA CHANTILLY
4 ONZAS DE PASAS

PREPARACION

CUBRE LAS FRUTAS CON EL JUGO DE NARANJA Y DEJA HERVIR A FUEGO LENTO, LUEGO DEJA REPOSAR DURANTE 15 MINUTOS

PREPARAR LA CREMA CHANTILLY DE JDALA ENFRIAR
SIRVE LA COMPOTA TIBIA  ACOMPAÑADA DE CREMA FRIA

ENSALADA DE FRUTAS CON ADEREZO DE YOGOURT

ingredientes;

1 Sandia redonda y roja
1 piña en cuadritos
6 manzanas
1 melon
4 bananos en rodajas

ADEREZO

4 naranjas en gajos
1/2 litro de yogourt natural
1/2 taza de miel de abeja
1 cucharada de ralladura de naranja
hojitas de hierbabuena o menta picadas


PROCEDIMIENTO

Prepare un aderezo mezclando yogurt, miel ralladura de naranja, hierbabuena y menta.  Despues una todas las frutas en el orden que aparecen y coloquelas en copas agregando el aderezo.

POLLO CON COCA-COLA

INGREDIENTES:

1 POLLO ENTERO BIEN LIMPIO

2 LIBRAS DE TOMATE

1 CEBOLLA GRANDE

2 CHILES PIMIENTOS MEDIANOS

1 BOTELLA DE COCA COLA

SAL O CONSOME

PREPARACION 

PARTIR EL POLLO EN PIEZAS, POR APARTE PICAR EL TOMATE, LA CEBOLLA, LOS CHILES PIMIENTOS, EN UN SARTEN SOFREIR LAS PIEZAS DE POLLO Y AGREGARLE LOS CONDIMENTOS PICADOS SAZONAR CON SAL Y UN POCO DE CONSOME CALCULANDO DE NO PASARSE PARA QUE NO SE SALE Y AGREGARLE LA COCACOLA Y PONER A HERVIR.  ESTA LISTA PARA SERVIRSE YA CUANDO EL POLLO ESTE BIEN COCIDO, ESTE PLATO TAMBIEN SE PUEDE PONER AL HORNO EN LUGAR DE SOFREIR EL POLLO SE PONE EN UN PYREX SE LE AGREGA LAS VERDURAS Y LA COCACOLA  Y SE METE AL HORNO,.

BUEN PROVECHO.

CODITOS CON HUEVOS DUROS

INGREDIENTES

1 libra de coditos
2 huevos
4 cucharadas de salsa de tomate,
1 bolsa de queso rallado
1 barra de margarina
sal y pimienta

PREPARACION

• cocer los huevos, pelarlos y cortarlos en rodajas.
• calentar la salsa de tomate
• cocer la pasta en abundante agua salada hirviendo, colarla al dente y condimentarla con la mantequilla y la salsa de tomate caliente, agregarle un poco de pimienta, consome y abundante queso rallado, guarnecer todo con las rodajas de huevo cocido, y a degustar.
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CREMA DE TOMATE

CREMA DE TOMATE

INGREDIENTES:

2 LIBRAS     DE TOMATES FRESCOS MADUROS
4 CEBOLLAS
2 DIENTES DE AJO
2 CUCHARADAS DE QUESO RALLADO
8 REBANADAS DE PAN
ALGUNAS HOJAS DE MENTA
6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
SAL, PIMIENTA

PROCEDIMIENTO

COCER LOS TOMATES, PELARLOS Y QUITARLES LAS SEMILLAS Y COCERLOS HASTA QUE ESTEN ESPESOS, AÑADIR LA CEBOLLA Y LOS AJOS BIEN PICADOS, AGREGARLE LA MENTA Y CONDIMENTAR CON SAL, Y PIMIENTA Y COCERLO A FUEGO LENTO.

TOSTAR LIGERAMENTE EN EL HORNO LAS REBANADAS DE PAN, CONDIMENTARLAS CON UN POCO DE ACEITE, SAL Y PIMIENTA, SERVIR CON LA CREMA DE TOMATE BIEN CALIENTE ESPOLVOREANDOLE EL QUESO RALLADO.